A safra 2020/21 se encerrou com os preços do açúcar cristal em queda no estado de São Paulo. No acumulado de março, o último mês da temporada, o Indicador do cristal CEPEA/ESALQ, cor Icumsa de 130 a 180, mercado paulista, recuou 4,7%. Apesar disso, a média do mês, de R$ 107,58/saca de 50 kg, ainda ficou 7,25% acima da registrada em março/20, de R$ 100,31/saca de 50 kg, em termos reais – valores deflacionados pelo IGP-DI base fevereiro/21. Segundo pesquisadores do Cepea, usinas paulistas tiveram que ceder nos preços das negociações para desovar seus estoques do cristal. Quanto à safra 2021/22, que se iniciou oficialmente no dia 1º de abril, levantamento do Cepea indica que, até a primeira quinzena de abril, 73 usinas já devem estar em operação em São Paulo, e até o final do mês, serão 106 usinas paulistas.